Большому мозгу сырая пища не впрок

Энтузиастам сыроедения надо жевать более девяти часов в день, чтобы получить достаточно энергии на поддержание нашего большого мозга. И если нашим предкам удалось заполучить мозг, в котором втрое больше нейронов, чем у горилл, шимпанзе и орангутангов, это означает, что они, вы правы, готовили пищу на огне.

Судите сами: у человека в среднем примерно 86 млрд нейронов, у горилл — 33 млрд, шимпанзе — 28 млрд. Такое преимущество имеет свою цену: на долю мозга приходится 20% потребления энергии нашим организмом, тогда как у других приматов — 9%.

Поль Сезанн. «Натюрморт с гранатом и грушами» (1885−1890).

В конце 1990-х годов приматолог Гарвардского университета Ричард Рэнгем (США) предположил, что 1,6−1,8 млн лет назад человек прямоходящий начал подвергать мясо и корнеплоды термической обработке. Тогда-то мозг и начал расти, ведь такую пишу организму проще усвоить. На примере лабораторных грызунов и питонов г-н Рэнгем и его коллеги показали, что животные растут больше и быстрее, питаясь варёным мясом, и что на переваривание варёного мяса уходит меньше времени, чем на сырое.

Проверить эту гипотезу взялись Сусана Эркулано-Оусель и Карина Фонсека-Асеведо из Федерального университета Рио-де-Жанейро (Бразилия). Первым делом они подсчитали количество нейронов в мозге 13 видов приматов и более 30 видов других млекопитающих и обнаружили две вещи. Во-первых, размер мозга напрямую связан с количеством нейронов. Во-вторых, число нейронов напрямую связано с количеством энергии, в которой нуждается мозг.

Затем они рассчитали (с поправкой на массу тела), сколько часов в день приматам надо потреблять сырую пищу, чтобы получить достаточный объём калорий. Вот итоги: гориллам — 8,8 часа, орангутангам — 7,8, шимпанзе — 7,3. А человеку? Целых 9,3 часа!

Следовательно, существует верхний предел количества энергии, которое приматы могут получить в день. Очевидно, что наши предки сидели на другой диете.

Маленькое замечание в конце: то, что люди называют сыроедением, в корне отличается от рациона обезьян. Размешав овощи и зелень в блендере, мы обязательно добавляем ещё чего-нибудь для питательности.

Результаты исследования опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Подготовлено по материалам ScienceNOW                                                                                                                               | Текст: Дмитрий Целиков