Энтузиастам сыроедения надо жевать более девяти часов в день, чтобы получить достаточно энергии на поддержание нашего большого мозга. И если нашим предкам удалось заполучить мозг, в котором втрое больше нейронов, чем у горилл, шимпанзе и орангутангов, это означает, что они, вы правы, готовили пищу на огне.
Судите сами: у человека в среднем примерно 86 млрд нейронов, у горилл — 33 млрд, шимпанзе — 28 млрд. Такое преимущество имеет свою цену: на долю мозга приходится 20% потребления энергии нашим организмом, тогда как у других приматов — 9%.
| Поль Сезанн. «Натюрморт с гранатом и грушами» (1885−1890). |
В конце 1990-х годов приматолог Гарвардского университета (США) , что 1,6−1,8 млн лет назад человек прямоходящий начал подвергать мясо и корнеплоды термической обработке. Тогда-то мозг и начал расти, ведь такую пишу организму проще усвоить. На примере лабораторных грызунов и питонов г-н Рэнгем и его коллеги показали, что животные растут больше и быстрее, питаясь варёным мясом, и что на переваривание варёного мяса уходит меньше времени, чем на сырое.
